亞太愿景：成為中國最具價(jià)值的“城市服務(wù)商”
浙江中煙餐廳：百戰(zhàn)練真功--餐廳年度崗位練兵紀(jì)實(shí)
浙江中煙餐廳：戴潔娜
為了全面推進(jìn)后勤服務(wù)保障工作，同時(shí)進(jìn)一步調(diào)動(dòng)員工學(xué)習(xí)技術(shù)及鉆研業(yè)務(wù)的積極性，并提高大家的崗位技能和綜合素質(zhì)，中煙餐廳于3月末開展各崗位大練兵活動(dòng)，此次活動(dòng)順利進(jìn)行并取得圓滿結(jié)束。
華山論菜比刀工，群英薈萃競廚藝。本次練兵以“利群元素”為主題開展廚藝技能大比拼。
刀工對(duì)于烹飪美味佳肴具有重要作用，烹飪行業(yè)素有“三分烹飪，七分刀工”一說，練就一身游刃有余的刀工技術(shù)，著實(shí)需要下一翻功夫。今天我們的廚師給我們展示的一道熱菜“飛燕全魚”，這是魯菜經(jīng)典之作。首先將草魚去凈骨刺，片下魚腹附近的兩條“燕身”定型油炸，澆淋以番茄汁為主的調(diào)味汁，使口感外酥里嫩、酸甜適口，因形似“燕子”，也叫飛燕迎春，寓意吉祥。廚師的考核要點(diǎn)是做工精致細(xì)膩、成品惟妙惟肖。飲食人的智慧，在烹飪這一方面表現(xiàn)的淋漓盡致。將不起眼的食材，加工成一道道意想不到的健康美食。 我們的大廚大顯身手，展示了一場視覺與味覺的盛宴。
雪媚娘是當(dāng)代人比較喜愛的甜品之一。單聽這個(gè)名字就已經(jīng)是滿滿的喜愛，做出來有些糯米糍的感覺，入口卻是冰涼、爽口，以至于很多人對(duì)它愛不釋手。用糯米粉加入純牛奶上鍋蒸成型，再加入黃油手感成團(tuán)制成冰皮，餡料用純動(dòng)物奶油打發(fā)擠入冰皮內(nèi)放入新鮮水果顆粒包裹成一個(gè)雪白的團(tuán)子。
浙江中煙餐廳以年度為單位開展崗位練兵技能比武，彰顯了中煙飲食人的風(fēng)采，展示了中煙餐廳致力于更好服務(wù)甲方的決心，努力實(shí)現(xiàn)“菜肴品質(zhì)精品化、服務(wù)質(zhì)量精細(xì)化、管理水平人性化”的目標(biāo)。
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